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アイテム詳細
商品説明
紅さつま由来の洗練された芋の甘い香りとすっきりまろやかな味わい◆ 人気の高い芋品種、紅さつまを主原料だけでなく、麹にも使用した"紅さつま100％"のこだわり全量芋焼酎です【芋全量へのこだわり】 一般の焼酎には米麹が使われていますが、「一刻者」は芋麹を使用した“芋100％”の全量芋焼酎です。 今まで、他社にも芋麹使用の芋原料100％焼酎は数銘柄ありますが、従来の製法で使用されていた蒸し芋を使った麹は、芋麹をつくるための原料処理方法 としてはいくつかの問題点があり、使い勝手が悪い上に、麹力価（特に、でんぷんの分解力）も米麹に比べて低く、非常に効率の悪い麹となっていました。特に麹力価が低いことによって発酵の進みが悪くなり、香味が単調になったり酸臭がつくといった芋焼酎本来の香りや味が押さえられた製品になる傾向がありました。 「一刻者」は、永年の研究により、こうした難点を克服した独自技術の芋麹により、“芋100％”の特長を十分活かしきった芋焼酎の製品化に成功したのです【いも全量の香りと味わい】従来の芋焼酎は、原料である芋由来のテルペンを特徴とする香りと、米麹由来の脂肪酸を特徴とする香りから酒質（特に香り）の特徴が構成されます。「一刻者」は、麹に芋麹を使用することにより米麹由来の脂肪酸を特徴とする香りが 無く、また、芋由来のテルペンを特徴とする香りが高くなっています。芋焼酎のテルペンは、原料芋から芋麹中の酵素のはたらきによって生成されることがわかっており、「一刻者」のような全量芋焼酎では、芋使用量が米麹芋焼酎に比べて多くなることからテルペンの香りが高くなると考えられています。これらの理由により「一刻者」は従来の芋焼酎と違い、しっかりとした香りを持ち、味わいすっきりと飲みやすい酒質の焼酎となっています。 産 地 [鹿児島県] 酒造元 小牧醸造 販売元 宝酒造 原材料 紅さつま・紅さつま麹 アルコール度数 25度 容 量 1800ml
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